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如何开一家赚钱的快餐加盟店

日期:2018-10-24来源:有味少年浏览器:380

  中午吃什么?这句话我们经常在吃饭前一两个小时的时候问,快餐也正以雄赳赳、气昂昂的姿态大步向前进,它的市场现在仍然庞大到无法想象,那在这样的大环境下,你要如何开一家赚钱的快餐加盟店呢?以往一到饭点,大家会问“你想吃什么?”这句话,快餐现在已成作为基础餐饮的主力消费餐饮品类之一。

  有的人估算市场总额1千亿,有的人推算市场总额5千亿,无论有几千个亿,其实都是在表示:市场庞大到无法想象!所以在办公楼、学校、住家附近的街角,很容易偶遇各种快餐店,品牌多得数不清,光凭印象就能喊出一堆名号。

  当然也有一堆洋品牌夹杂在其中,那么在中国到底该如何操作餐饮快餐市场呢,——也只有中国中式快餐类型的品牌才能引领中国消费者对快餐的口味的偏好与脉动了。那么,这行业能不能赚钱?当然能。问题是:如果你真想开一家快餐店,请问你能确保自己在市场的竞争中赚到钱吗?

快餐店

  想要知道如何开一家赚钱的快餐店,就得多了解相关知识与观点,一家小小的快餐店很容易复制,大部分同质性的产品,导致消费者不存在转换成本。意思就是说:想要喝什么就换哪一家,其实都差不多,随意选择就行了。快餐店的优点,反过来看也是最大的问题点——因为投入小、入手容易的优点,也就有选择多、竞争激烈等问题点,也因此快餐品牌其实很难建立护城河。

  胃口就是一种护城河,就像东西南北各省都吃不惯各自的家乡味一样。任何装修风格都可以轻易的复制,而在快餐加盟店这个行业,正是以产品的独特性决定命运——也就是说,成功的基因就在产品。如果你不懂打磨产品的逻辑,根本就复制不了成功经验;那些讲求快速展店、专业做快餐加盟店连锁的企业,表面有但实际很少花心思在产品打磨这方面上,因为这样赚钱太麻烦了。

快餐

  嫌麻烦的人,分为两种:一种就是习惯模仿、喜欢来钱快;另外一种就是,往往把力气专注在自己喜欢的事情上,然后把延续生命的关键点寄托在别人手上。这两种人正好凑成一对。所以最吃亏的,总是那些嫌麻烦的开店新手——钱都花了,也只能安慰安慰自己,就当作交学费(虽然也找了各种原因,还是没搞明白真正的原因)。

  再说到产品打磨的思考关键点,有味少年快餐加盟店品牌在前期经营期间,采用直营店经营,会经常推出各种创新口味的快餐产品让消费者和员工试吃,由于来店里的顾客不多,所以还会花点时间多聊几句,进而逐步找到顾客的喜好,归纳出最适合大众口味的好的快餐便当产品。好产品不是用特别高价的原料;好产品也不是用差一点的东西,透过情怀或包装,卖出更高的价格。

快餐

  如果你定的价高,可能有一段时间内会卖的很好;但要是被人模仿出差不多的口味,比你便宜,那你就玩完了。产品研发的逻辑,相比毛利率和价格等因素,第一是要更强调如何做出好的口味和口感,然后才考虑别的。

  就像新上市的“排骨套餐饭”这个产品,要先去考虑产品本身好不好吃(让顾客测试口味口感),然后再去攻克技术(和成本)。不仅仅要找到口感叫好的产品,第二个重点是不给别人(竞争者)留空间,把价格紧紧定在毛利率不高,但又能够让自己有生存空间的范围内,这才算是一款真正的好产品!

  简单总结,快餐加盟店就是要以独特产品占领市场,并在定价上要有竞争力。这些话,请来回多看几遍,如果能深刻理解,就会有机会成为20%那些赚钱的快餐店、跑赢80%那些苦海求生的快餐店。然而,对很多人来说,这些话就像菜谱上写着“盐巴少许”一样的抽象,就像没学过艺术看不懂的艺术品一样。所以,关于一份“好吃的快餐”这种形而上的概念还不够;对产品打磨,要有“结构化”的认知,才能调制出最佳答案。

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