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快餐加盟店做外卖日均300单日均营业额4500元的方法

日期:2018-10-16来源:有味少年浏览器:525

  1根据外卖特性重新设计菜单和菜品

  在快餐加盟店堂食店,消费者的点餐思维往往跟外卖的点餐思维是不一样的,在线下快餐店消费者除了点主食还有小吃。但在外卖中,因为就餐时间相对紧迫,顾客往往只会点一份主食套餐,而不会点小吃等产品。这样餐品看起来就感觉缺少点什么,为了解决“快餐搭配不平衡”这一问题,有味少年研制出新的菜品,包括炒菜、盖饭、面食等主食,上线到外卖平台上,扩大顾客的选择面。防止顾客的吐槽,提高店铺评分。

  没过多久,有味少年还发现一个新问题:快餐的口感在堂食和外卖中非常不同,快餐加盟店堂食的口感是很好的,但是外卖店的快餐味道就不太好了,明明用的快餐都是同样的,却出现这种情况。有味少年在做过多次研究后发现,这背后的原因和包装和做法有关。经过有味少年快餐加盟店不断测试,调整米饭的品牌,菜品的制作形式,终于找到一个能够让快餐长时间保持一个好口感的快餐方法。以上这两大举措,就是有味少年根据外卖特性做出的菜品和菜单的改变。很多老板虽然知道外卖和堂食有诸多不同,但在实际经营中,外卖经常用的是堂食老一套的方法。想要让外卖的生意更好,老板们需要根据外卖的特点进行适当的调整。

点餐

  2打造小菜多样化,提高客单价

  快餐加盟店作为餐饮行业最常见的餐馆,人们对一份快餐到底应该是多少钱很明白,想要提高它的价格非常难。但是小菜不同,它的种类多样,每家快餐加盟店卖得也都不同,顾客很难形成一套价格判断标准。5元的小菜有人买,15元的小菜也有人买,弹性的价格区间让小菜这一品类充满了利润,同时也拉高了客单价。

  3用活动引导顾客好评和二次下单

  快餐加盟店在刚上线外卖平台的时候,积累好评和引导复购是最大的两个难题。很多店铺在这两项上只做到被动等待,但有味少年选择用做活动的方式,主动出击,提升好评数和复购率。每过一段时间,有味少年快餐加盟店就会开展给好评送小吃的活动。不管是线上店铺还是线下店铺,海报、banner全方位铺开宣传,到处是“给好评,送小吃”的活动信息。顾客给了好评后,只需要根据活动规则,在下一次购买时在备注上写自己在上一单给过好评,有味少年通过后台核对信息,确认后即会送上免费的小吃。在第二次购买后,如果该顾客继续给好评,并且在下一次点餐中继续备注,仍然能送小吃,如此循环往复。

外卖店铺活动

  这样的活动设计,看着简单,其实非常管用。免费小吃的成本本身不高,但“免费”这一特性让它成为吸引顾客的“诱饵”,原本没打算再点餐的顾客会继续点餐,也愿意为它送上好评。这既提高店铺的好评数量,也引导顾客进行二次、三次购买,把新客转化为老客。

  4开拓线上宣传渠道,提高曝光度

  有味少年虽然是一个老牌便当快餐加盟店品牌,玩法却非常新。随着自媒体日益兴盛,有味少年开启了包括今日头条、简书、百度百家、微信公众号等6大自媒体渠道,根据不同的渠道特性写不同文章,进行长期的、全网范围的宣传。这些自媒体渠道承担一个长期引流的作用,有的渠道里会直接放上外卖店铺的链接,把读者引导到平台购买,成为顾客。

  除了引流外,这些自媒体渠道也有优化搜索引擎的作用。通过在网上大量发文章,当顾客想吃快餐的时候上网一搜,就能看见有味少年出现在他们眼前。用这种方式提高品牌在搜索网站中的排名,既不费成本,又能极大地提高品牌的曝光度,也占据了顾客们的心理认知。有味少年被视为全城性的品牌,昆明人觉得必吃,外地游客来了以后也觉得非吃一次不可。

宣传

  6所有门店上线外卖,实现全城覆盖

  意识到外卖这一大趋势后,有味少年快餐加盟店从去年起让旗下所有门店上线外卖,大致能覆盖整个城市。每个想吃快餐外卖的人只要一打开平台,都能看到有味少年的存在。用这种海量战术,接触更多的顾客,让总单量更上一个层次。

  7注重顾客反馈,不断改进产品

  有味少年在快餐加盟店运营上有一个很大的特点,那就是,它极度重视顾客的反馈。多年来,每家店的店长每天都有一个任务,那就是去询问顾客对快餐的意见。堂食有直接询问,外卖有电话回访,天天有,天天问,然后店长根据顾客的意见作出改良措施。

快餐加盟店

  当然,因为询问是随机的,改进也需要配合数据的分析。举个例子,如果有某位顾客在被电话回访时提到某个快餐特别辣,辣到难以接受,有味少年就会派人去询问其他顾客是不是也有类似的反应。如果有不少顾客提出同样的感受,有味少年会找出店铺的数据,看看这道快餐近期是否有销量下滑的趋势。如果有,有味少年会组织厨师对这道快餐进行测试和改良。

  以上就是有味少年致胜外卖的7大战术。看着复杂,但其实本质很简单:利用好自己的优势,同时根据外卖特性改进产品。

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