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有味少年特色快餐店加盟店谈小餐饮快餐店的管理

日期:2018-10-12来源:有味少年浏览器:307

  很多生意不错的特色快餐店都有过被顾客催菜、抱怨迟迟不上菜的经历,而有味少年特色快餐店加盟店在中午人最多的时候也总是有条不紊,并不忙乱,很少有人报怨。为什么同样是中午就餐的高峰时间,这家店井然有序,有的快餐店就抱怨催促连连呢?给大家分享一点关于小型餐厅的管理经验。

  对快餐产品的管理

  1小的快餐店的菜品宜精不宜多

  位于上班族集聚地区的特色快餐店加盟店,主要抓的是中午那一餐的生意,吸引人到店的原因有几种,如饭菜口味、环境干净、上菜速度快等。那么要做到这几点,在快餐店的产品套餐设置上就要做好计划。小餐厅的菜品建议宜精不宜多,菜品多了,相应的操作就会繁琐很多,上菜也就慢一些,一家店推荐1-3款主打菜品吸引用户,再配一些适合自己店铺定位的菜品即可,求精不求多。

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  2随时观察菜品的销售情况

  特色快餐店加盟商务必要留意产品的销售情况,对哪些产品套餐好卖哪些不好卖要做到心中有数,有目的的对快餐店产品进行调整。例如有些特色快餐店两个月后将有些素菜取消了,原因是点的人太少,每天几百单,而有些产品套餐可能只有10来单,而为了这10几单还要提前准备材料,得不偿失,索性取消。这样即能节约成本,又能简化准备工作,提高了出品率。

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  3食材数量提前预估,做好准备

  很多特色快餐店加盟店主都知道要提前做好原材料的准备,但由于预估不足,会出现在用餐高峰时原材料准备不足,或材料准备多了最后浪费的情况。作为店主,应根据销售记录,掌握食材的消耗情况,提前备好下一个高峰期的食材,可比实际使用多备3-5%,以备意外突发情况。比较麻烦的食材可尽量早做准备,如泡发类。有味少年特色快餐店加盟店主分析销售记录后,总结出了一些规律,如周一中午的人多于周五,特色快餐店加盟店经常被点的快餐套餐也就是爆款产品点餐率是其他快餐的3-5倍等。根据分析结果,他在原材料的准备上做足了功夫,保障了每个高峰期的上菜时间和效率,同时也节约了成本,减少了食材的浪费。

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